La Carte Restaurant au Cygne

 

Menu Découverte

à 36 €

 

 

Foie gras de canard maison aux pommes

Et sa  brioche tiédie

 

Ou

 

Velouté de Potimarron, œuf parfait et riz soufflé

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œ

 

Le filet de Saint Pierre, coulis de petits pois

Purée de patates douces

 

Ou

 

Poulet jaune en trois façons, la cuisse croquante, la poitrine rôtie,

Chou farci

 

œ

 

Le baba poché au vieux rhum

 

Ou

 

Le parfait glacé aux parfums de saison

 

œ

 

Laissez-vous guider avec notre accord mets et vins pour le menu

3 verres à 14 € par personne

 

 

 

 

                                               Nos Plats Signature

 

 

 

 

La salade mixte Alsacienne

Petite                   11.00 €

Grande                   16.00 €

 

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La belle sole meunière tradition

(Préparée au guéridon)

32.00 €

 

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La tête de veau servie tiède sauce ravigote

18.00 €

 

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Le Chevreuil sauce Grand Veneur et spatzeles

21.00 €

 

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Les crêpes Suzette grande tradition Française

(Préparées au guéridon)

10.00 €

 

Nos Entrées et nos Salades

 

 

Pôélée de girolles fraîches, noix et noisettes torréfiées                                           16.00 €

 

 

Saint Jacques tièdes et ses gambas Black Tiger

 flambées au pastis sur salade                                                                      18.00 €

 

 

Salade de pot au feu, crudités et pommes sautées                                                    16.50 €

 

 

Royale de Chorizo, purée de petits pois,

Gambas en croûte de panco                                                                           16.00 €

 

 

Marbré de Foie Gras aux pommes, brioche tiède                                                       17.00 €

 

 

Velouté de potimarron, œuf parfait, riz soufflé                                                     16.50 €

 

 

Nos Poissons

 

 

Filet de sandre rôti, choucroute confite aux oignons

Écrasé de pommes de terre                                                                           21.00 €

 

 

Filet de St Pierre, coulis de petits pois

Purée de patates douces                                                                             22.00 €

           

                                                          

Raviole ouverte de Saint-Jacques sauce poularde                                                     23.00 €

 

 

 

 

Le Menu du Petit Cygne

 

12.00 €

 

Pour les enfants jusqu'à 11 ans

 

Steak haché

Frites ou légumes

Ou

Jambon blanc et ses spaetzeles

 

Glace deux boules au choix ou Yaourt

 

 

Nos Viandes

 

 

Souris d'agneau confite 24 heures au romarin

ratatouille et haricots coco                                                                         22.00 €

 

 

Burger de bœuf Black Angus 300 gr

frites de patates douces                                                                             21.00 €

 

 

Rognons de veau à l’ancienne, spatzeles                                                              20.00 €

 

 

Fricassée de ris de veau aux morilles, spatzeles                                                     24.00 €

 

 

Cordon bleu de veau nature                                                                           21.00 €

 

 

Cordon bleu de veau à la crème                                                                       22.50 €

 

 

Cordon bleu de veau au munster d'Orbey                                                               23.50 €

 

 

Filet de bœuf et sa poêlée de champignons de saison

jus corsé                                                                                            24.00 €

 

 

Nos viandes sont d’origine France et Allemagne

 

Nos Plats Alsaciens

 

 

Grumberekiechle, crudités au jambon fumé                                                          15.50 €

 

Grumberekiechle, crudités au munster                                                                 17.50 €

 

Bouchée à la reine et ses tagliatelles au beurre                                                     16.00 €

 

Rossbeef à l’Alsacienne, spatzeles et frites                                                         18.00 €

 

Choucroute garnie                                                                                    18.50 €

 

Jambonneau braisé à la bière                                                                         17.50 €

                       

Jambonneau au munster                                                                                19.50 €

 

Nos Flamm's

 

 

Tarte flambée traditionnelle                                                                          8.50 €

 

Tarte flambée gratinée                                                                                9.00 €

 

Tarte flambée aux champignons de Paris                                                                9.00 €

 

Tarte flambée au munster                                                                             11.50 €

 

Tarte flambée au chèvre frais et au miel d’Alsace                                                    11.50 €

                                                          

Tarte flambée aux pommes et au Calvados                                                              11.50 €

 

Tarte flambée aux myrtilles                                                                          11.50 €

 

Nos Desserts

 

L’assiette de fromages                                                                                8.50 €

La tarte maison                                                                                       7.00 €

Le sorbet panaché arrosé                                                                              8.50 €

La dame blanche                                                                                       8.00 €

Le baba poché au vieux rhum                                                                           8.50 €

Les profiteroles au chocolat chaud                                                                    7.50 €

Le moelleux au chocolat                                                                               7.50 €

Le café ou thé gourmand                                                                               8.00 €

Le strussel aux pommes                                                                                8.00 €

Le parfait glacé, parfums de saison                                                                   8.00 €

L’Irish coffee ou green chaud                                                                         8.00 €

La Crêpe Suzette grande tradition française                                                          10.00 €

(Préparée au guéridon)

                                                                                  

 

Nos parfums de glace et sorbet

 

Vanille – Chocolat – Pistache – Café –Caramel -Cannelle– Framboise

Citron – Fruits de la Passion– Fraise – Melon –Orange

 

Supplément chantilly 1.50 €